神戸の野菜図鑑 | ベビーリーフ

Drawing by 神崎奈津子

野菜の幼い葉の総称で、描いてもらったのはルッコラ、小松菜、水菜、壬生菜、ターサイ、ビーツ、リーフレタスなどからなるベビーリーフ。たとえ同じ品種の組み合わせでも栽培農家ごとに味が異なるのがベビーリーフの特徴。いろんな農家のベビーリーフを食べ比べてみてください。

「コンソメスープの仕上げにこんもり入れていただきました。野菜たっぷりの食べ応えのあるスープになって美味しかったです」（神崎奈津子）