神戸の野菜図鑑 | ベーターリッチ

Drawing by 神崎奈津子

ベーターリッチは、糖度が高く、甘みがあり、ニンジン独特の癖のある匂いが少ない品種。加熱調理はもちろん、ジュース、生食まで用途の幅が広いことが特徴です。外見だけでなく、中の芯の部分までオレンジ色が濃いのは、カロテンの含有量が多いゆえ。味が濃厚になってくる冬のこの時期にぜひ。

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ナチュラリズムファーム
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「葉っぱはざくざくと切って玉ねぎと海老とのかき揚げにしました。お味噌汁に入れても美味しかったです」（神崎奈津子）