神戸の野菜図鑑 | 高菜

Drawing by 神崎奈津子

からし菜の一種で葉にぴりりとした辛味が。辛味成分は、からし菜、そしてマスタードなどとも同じだそう。漬物にするのが一般的ですが、炒めものや煮ものにも活用できます。つぼみ菜、かつお菜なども同じ仲間です。

「袋からはみ出しそうな葉がかっこいい。油で炒めるとちょっと辛くて主張してくる感じでした」（神崎奈津子）