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高菜

神戸の野菜図鑑 | 高菜

Drawing by 神崎奈津子

からし菜の一種で葉にぴりりとした辛味が。辛味成分は、からし菜、そしてマスタードなどとも同じだそう。漬物にするのが一般的ですが、炒めものや煮ものにも活用できます。つぼみ菜、かつお菜なども同じ仲間です。


「袋からはみ出しそうな葉がかっこいい。油で炒めるとちょっと辛くて主張してくる感じでした」(神崎奈津子)