「神戸の『ファーマーズマーケット』にもコーヒー屋としてよく出店させてもらってたのですが、周りの農家さんに対してコーヒーはファーマーズマーケットのプレイヤーとして参加できてない感じがあって。生産者と消費者の距離がどこか遠くて、コーヒー豆自体がどのようにつくられて、どう消費者に届くのかといったことなどもうまく伝えきれなかった。だから、自分でも農業を体験した上で、海外の珈琲生産の現場を見て、買い付けることまでできたらなって」。

というものの、コロナ禍にぶち当たって、海外渡航はまだ果たせず、その間に知り合った妻の沙梨さんとこの店を開業するのが先になった。

安田沙梨さんはこの北区が地元。店の一角に設けられた工房で焼き菓子をつくって販売。ここの開業前から勤める元町の食品店「ネイバーフード」でも週１で働く。

「木の実と岩塩のタルト」はクルミ、松の実にゲランド塩、オーガニックシュガーと、なるべくオーガニック素材を使用。１ピース450円。

奥に見えるのは定番のバスクチーズケーキ500円。

この日販売していた農産物は、西区のナチュラリズムファームの間引き菜、三木のウタリファームのトマト、淡路島の平岡農園のレモン…など。

「おいしい野菜を作ってられる農家さんが周りに多いので、それを私たちで一人占めするのではなくいろんな形で紹介していけたら」と沙梨さん。季節の野菜やフルーツを使ったタルトをはじめ、これからの季節はリンゴの焼き菓子なども試作予定。そう、なんといってもまだ開店から1年経ってない。

沙梨さんの母から開店祝いで贈られたアセビの木。店のシンボルツリーのように育つ。